Как сделать еду менее аллергенной: интервью с врачом-аллергологом в День борьбы против бронхиальной астмы и аллергии

Сегодня, 30 мая – Всемирный День борьбы против бронхиальной астмы и аллергии. Стерлитамак – город, где пациентов с признаками аллергических заболеваний, а это - хронический аллергический насморк, аллергический коньюктивит, кожные аллергические заболевания и бронхиальная астма – достаточно много. По словам главврача ГБ №3, врача аллерголога-иммунолога, КМН Гильвановой Эльвиры Рашитовны, количество таких пациентов увеличивается ежегодно. Это происходит по двум главным причинам: из-за сложной экологической ситуации и из-за того, что мы неправильно едим.

Фото Сергея Крамскова, газета "Стерлитамакский рабочий"

Корр.: Что именно вызывает аллергические реакции, если говорить о питании?

Э.Р.: В последние годы мы постоянно употребляем в пищу большое количество аллергенных продуктов, а так же веществ, которые добавляют в готовую продукцию, т.н. пищевых добавок. Давайте вспомним, что такое. Пищевые добавки – это вещества, не являющиеся питательными и добавляемые в пищу для улучшения вкуса, внешнего вида, увеличения срока годности и облегчения переработки.

- Е100 – Е180 – красители: добавляются для придания пище привлекательного вида;
- Е200 – Е297 – консерванты: добавляются для предотвращения роста бактерий и увеличения срока годности;
- Е300 – Е321 – антиоксиданты: добавляются для предупреждения окисления под действием кислорода;
- Е322 — Е495 — эмульгаторы и стабилизаторы: добавляются для улучшения текстуры пищи;
- Е62О — Е635 — усилители запаха: добавляются для усиления запаха пищи.

Пищевые ароматизаторы не обозначаются буквами Е и не имеют отдельных названий. На упаковке просто указывается, что в продукте присутствуют ароматизаторы. Но чаще всего аллергические реакции вызываются именно красителями и консервантами.

Среди красителей наибольшую опасность представляют тартразин (Е102) и амарант (Е123), способные вызывать приступы бронхиальной астмы и провоцировать гиперактивность у детей. Очень часто на прием приходят пациенты с гиперреактивностью бронхов или с бронхиальной астмой, у которых подобрана хорошая терапия, но за питанием своим они не следят. Многие из них считают, что аллергенные продукты они не употребляют, а на деле оказывается, что в полуфабрикатах и кондитерских изделиях, которые они едят, содержатся тартразин или амарант.

Считается, что и другие консерванты, например, бензоаты (Е210—Е219), могут индуцировать бронхиальную астму или крапивницу, а нитрат калия (Е252) - вызывать гиперактивность и поражение кожи.

Корр.: Если нельзя полностью исключить употребление продуктов с пищевыми добавками, как можно снизить их воздействие?

Э.Р.: Есть множество продуктов, которые надо просто правильно готовить или подготавливать их к обработке. В результате нехитрых манипуляций консервантов и красителей в этих продуктах становится меньше. Например, любая курага обрабатывается серосодержащим веществом, чтобы этот наиполезнейший продукт не испортился в период хранения. Замачивание кураги в теплой воде 15 минут и промывание под проточной водой помогает удалить серу из золотого сухофрукта.

Курицу, которую мы покупаем в магазинах, которая была выращена на фабрике, так же советую тщательно промывать и варить суп на втором бульоне.

В кожуре фруктов, например персиков, содержится в 250 раз больше аллергенных липид-транспортирующих белков (ЛТБ), чем в мякоти, поэтому многим аллергикам достаточно очистить фрукт, чтобы съесть его, не опасаясь реакции.

Приготовление молока и яиц в духовке происходит при более высокой температуре, чем кипячение, поэтому после такой обработки эти продукты не причинят вреда людям с чувствительностью к их термолабильным аллергенам.

Арахис и орехи термостабильны, то есть, термическая обработка, будь то варка под давлением или сухая жарка, не снижает, а только усиливает их аллергенные свойства. Все орехи перед употреблением необходимо тщательно промыть, подержать их в небольшом количестве воды, а только потом обжаривать не на сильном огне (небольшая температура).

Корр: Как избавиться от бронхиальной астмы, можно ли вылечиться?

Э.Р.: Бронхиальную астму невозможно вылечить, как обычную простуду или бронхит. Это хроническое заболевание, которое, при отсутствии адекватного лечения, может привести к инвалидности. У такого больного могут наступать периоды ремиссии (от 3 до 10 лет), но не излечение. Поэтому необходимо принимать профилактические меры. Если мы говорим о детях, то – с младенчества: обязательное грудное вскармливание, введение прикорма не раньше, чем через полгода после рождения ребенка, исключение из питания таких высокоаллергенных продуктов, как мед, шоколад, куриные яйца, орехи и цитрусовые, исключение контакта с табачным дымом, профилактика и правильное лечение воспалений верхних дыхательных путей и так далее.

Ну и всем остальным еще раз замечу, что необходимо нести ответственность за то, что ты ешь. Меньше ненатуральной пищи – больше настоящей, простой и полезной. Всем здоровья!

Школа здоровья ГБ№3 Эльвира Рашитовна Гильванова
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Фестиваль
Надежда Бабкина привезла в Башкирию свой фестиваль-марафон «Песни России». Уникальные фольклорные коллективы из разных городов России выступили в восьми городах республики: Бирск, Благовещенск, Белебей, Салават, Мелеуз, Сибай, Уфа и заключительный концерт в Стерлитамаке. Кроме зрелищных концертов, Надежда Георгиевна подарила жителям республики уникальные вокальные мастер-классы. В Стерлитамаке такой мастер-класс собрал полный зал театрально-концертного объ...
Фестиваль
Надежда Бабкина привезла в Башкирию свой фестиваль-марафон «Песни России». Уникальные фольклорные коллективы из разных городов России выступили в восьми городах республики: Бирск, Благовещенск, Белебей, Салават, Мелеуз, Сибай, Уфа и заключительный концерт в Стерлитамаке. Кроме зрелищных концертов, Надежда Георгиевна подарила жителям республики уникальные вокальные мастер-классы. В Стерлитамаке такой мастер-класс собрал полный зал театрально-концертного объ...
ОБЖ
На днях в Салавате на пикнике пострадал 10-летний ребенок: мальчику разрешили разжечь огонь в мангале с помощью розжига. В результате с ожогами 20% тела его увезли в ожоговое отделение г. Стерлитамака. Константин Щетинкин, старший инспектор Салаватского межрайонного отдела надзорной деятельности, рассказал о правилах пользования розжигом и напомнил о необходимости беседы с детьми о том, почему опасно поджигать тополиный пух. Посмотрите этот сюжет вместе с...
Городская среда
В ЧС недавно анонимный житель Стерлитамака опубликовал жалобу на лавочку, которая собирает на себе дворовых выпивох. И даже выложил фоточку этой лавки – вот она, обычная скамейка, мигающая разноцветными деревянными брусочками, постепенно врастающая в газонный песок. «На просьбы убрать эту скамью говорят, что там сидят бабушки, хотя никому кроме вышеупомянутых личностей она не нужна», - пишет человек. И вот это обстоятельство и есть – причина того, что под...
Цифровизация
Необходимо воспользоваться госуслугами МВД? Не нужно стоять в очередях, воспользуйтесь преимуществами электронного портала gosuslugi.ru! Здесь можно получить следующие услуги: - получить справку о наличии (отсутствии) судимости;- зарегистрировать автомототранспортное средство;- сдать квалификационные экзамены на получение права на управления ТС и получить водительское удостоверение- получить информацию о наложенных штрафах и способах их уплаты;- зарегистри...
Праздник
Завтра, 16 июня, ожидается приезд большого количество музыкантов, которые выступят на открытой сцене перед Городским дворцом культуры с программой фестиваля-марафона "Песни России". Хэдлайнером программы станет Надежда Бабкина. В связи с проведением концерта на площади с 14:00 до 21:30 будет перекрыто движение транспорта по ул. Имая Насыри на участке от дома №1 до пересечения с пр. Октября. Также будет перекрыт малый пр.Октября на участке от дома №33 по пр...
Конкурс
Уже сейчас идет прием заявок на участие в III Республиканском фестивале-конкурсе мультфильмов «BashMult». В нем могут принимать участие: дети от 7 до 9 лет и от 10 до 14 лет; подростки от 15 до 17 лет; взрослые от 18 лет. Индивидуальные участники смогут проявить свои таланты в номинациях: «Мир приключений» – мультфильмы про приключения, тайны и путешествия; «МультВдохновение» – мультфильмы о доброте, любви и дружбе. Коллективные работы учащихся (учреждений...
Четвертая промышленная революция
В Уфе завершился Digital в Курултае "Terra Bashkiria" - конференция о цифровой революции в бизнесе, политике и медиа. Конференция прошла уже в третий раз, но уже в более расширенном составе - 20 спикеров и более 600 участников. Приглашенным гостем конференции стал Радий Хабиров, аккаунт в соцсети которого сегодня является крупнейшей медиа-площадкой в республике. Сегодня мы наблюдаем за развитием четвертой промышленной революции (массовое внедрение киберфиз...
С Днем блогера!
Блогер все еще сегодня считается профессией несерьезной, журналисты классических изданий их не признают и при всяком удобном случае стараются от них отделяться. Все потому, что чаще всего в топах - блогеры без журналистского образования, пишут они не так, как привыкли мы за годы существования печатной прессы - Интернет (а это единственная их площадка) дал им полную свободу самовыражения, свобода - это спонтанность, а спонтанность - это всегда очень интерес...
Новости по теме
Аллергия на солнце: врач-аллерголог ГБ №3 г. Стерлитамака рассказала, что делать в солнечную погоду
Центр ядерной медицины в Стерлитамаке планируют открыть уже летом 2020 года: интервью с главврачом КБ №1
В Стерлитамаке построят вертолетную площадку для нужд санавиации
Цыгане, религиозные сообщества, вахтовики и трудовые мигранты создали на территории России угрозу распространения кори
Врач-реаниматолог рассказал о трагических последствиях отравления бытовым газом
Куда сдавать укусившего клеща в Стерлитамаке
Весенний поллиноз встречаем без слёз
Где и как бегать "сердечникам" Стерлитамака: видеоинтервью с кардиологом Еленой Метелкиной
Смертельно опасная палочка: разговор начистоту
Витамин D нужно пить всем! Советы врача-онколога Фаткуллина О.З.
Спец проекты